Zuppa di Branzino
Senza arachidi, senza frutta a guscio, senza glutine, senza latte, senza lattosio, senza uova, keto (chetogenico), low carb
Preparazione: 10 min
Cottura: circa 50 min
Tempo totale: circa 1 h
Dosi per: 3 persone
La ricetta originale arriva dal sito themediterraneandish. Qui utilizzo meno aglio e suggerisco un brodo allergen-friendly.
Ho provato questa ricetta per la prima volta qualche anno fa, sperimentandola su mio marito Andy ed i suoceri ed è stata un grande successo.
Per tenere i carboidrati bassi accompagno questa zuppa con il mio pane low carb tostato 🤤, ma se la vostra dieta lo permette potete usare il vostro pane preferito.
Il brodo suggerito nella lista degli ingredienti dovrebbe essere adatto se avete intolleranze o allergie alimentari. Se invece la vostra dieta lo permette, potete usare il vostro dado o brodo preferito.
PROVATELA!
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Olio extravergine d’oliva, 12 g (1 CT)
Cipolla bianca, ½ (150 g)
Gambo di sedano, 1 (60 g)
Sale, ½ ct
pepe, ½ ct
Aglio, 2 spicchi (20 g)
Timo secco, ¼ ct
Peperoncino, 1 pizzico
Vino bianco secco, 120 g (1/2 tz)
Pomodori pelati interi, un barattolo da 400 g
Brodo vegetale, 420 g (1 + 3/4 cup)
Capperi, 10 g ( 1 CT)
Uvetta, 20 g (2 CT)
Filetti di branzino puliti, 450 g
Prezzemolo, ½ tz
Strumenti che potrebbero mancarvi
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione, usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct =1tsp, 1 tz = 1 cup)
Procedimento
1. Lavate, pulite e tagliate il sedano e la cipolla.
2. Separate i pomodori in scatola dal loro sugo.
3. Scaldate l’olio in una pentola profonda. Aggiungete cipolla, sedano, sale e pepe. Cuocete per 4-5 minuti. Mescolando un paio di volte.
4. Aggiungete il timo, il peperoncino e l’aglio, e cuocete per 30 secondi.
5. Aggiungete il vino bianco, il sugo dei pomodori e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco e cuocete a fuoco medio basso fino a che il liquido non si e’ ridotto di metà (circa 12-14 minuti).
6. Aggiungete i pomodori, il brodo, l’uvetta ed i capperi e cuocete a fuoco medio per 20 minuti, mescolando una volta ogni tanto. Verso la fine, quando i pomodori si sono ammorbiditi, rompeteli con un cucchiaio di legno.
7. Nel frattempo lavate e tagliate il prezzemolo. Tagliate il branzino in un paio di pezzi cosi’ da poterlo aggiungere alla pentola, asciugatelo con un pezzo di carta da cucina e spolveratelo con sale e pepe da entrambi i lati.
8. Se volete, togliete l’aglio dalla pentola. Aggiungete il pesce e continuate a cuocere per 5 minuti.
9. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti (durante i quali il pesce continuerà a cuocere). Se il branzino ha la pelle, potete toglierla a pesce cotto.
10. Aggiungete il prezzemolo e mescolate.
11. Servite con pane croccante e buon appetito!
Conservazione
Consiglio di preparare questo piatto subito prima di mangiarlo. Se ne avanza, potete conservarlo in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un giorno. Potete poi riscaldarlo in un pentolino a fuoco molto basso
Note
Il brodo suggerito nella lista degli ingredienti dovrebbe essere adatto se avete intolleranze o allergie alimentari. Se invece la vostra dieta lo permette, potete usare il vostro dado o brodo preferito.
Per tenere i carboidrati bassi, potete accompagnare questa zuppa con il mio pane low carb dopo averlo tostato per renderlo croccante 🤤.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando l’USDA Food Database via myFitnessPal. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento.
Porzione: 1 porzione | Calorie: 335 | Grassi totali: 8.4 g | Carboidrati totali: 18.4 g | Fibre totali: 4.7 g | Zuccheri totali: 11.7 g | Proteine: 38.1 g | Carboidrati netti: 13.7 g