Biscotti Friabili Keto alle Nocciole e Cioccolato
Senza arachidi, senza glutine, senza lattosio, senza soia, senza uova, keto (chetogenico), low carb, vegetariano.
Preparazione: 10 min + 50 min di refrigerazione
Cottura: 12 min
Tempo totale: circa 70 minuti
Dosi per: 12 biscotti con un diametro di 4 - 5 cm
Dopo aver preparato i biscotti alle mandorle e limone, ho deciso di provare una ricetta simile sostituendo la farina di mandorle con quella di nocciole, ed il limone col cioccolato fondente (nocciole e cioccolato...cosa può andare storto?!?). I biscotti hanno ricevuto l’approvazione di famiglia e amici (bimbi e adolescenti inclusi)!
Gli ingredienti nella lista e nei link allegati dovrebbero esservi utili se avete intolleranze o allergie alimentari, o se seguite diete a basso contenuto di carboidrati. Se invece la vostra dieta lo permette, potete sostituire 30 g di eritritolo con 20 g di zucchero, potete usare burro normale, l’estratto o la polvere di vaniglia che normalmente trovate al supermercato, ed il vostro cioccolato fondente preferito.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Farina di nocciole, 120 g (1 tz)
Eritritolo, 30g (2.5 CT)
Burro chiarificato, 65g (5.5 CT)
Estratto di vaniglia, 1.3 g (¼ ct) o una puntina di cucchiaino di polvere di vaniglia
Cioccolato fondente, 50 g (⅓ tz) che andrà ridotto in granella
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione, usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct = 1 tsp, 1 tz = 1 cup)
Coltello affilato o tritatutto
Procedimento
1. Sciogliete il burro nel microonde per 1-2 minuti.
2. Riducete il cioccolato in granella con un coltello affilato o un tritatutto. Piú fine sará il cioccolato e piú scuro risulterá l’impasto finale.
3. Combinate tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolate con un cucchiaio di legno amalgamando il tutto.
4. Formate un cilindro di circa 4 cm di diametro. Per questo passo suggerisco due approcci.
Approccio #1: Mettete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, e lavorate il composto con le mani fino a formare un cilindro di circa 4 cm di diametro. Avvolgetelo con carta trasparente.
Approccio #2: Muovete il composto su un foglio di pellicola trasparente da cucina e, senza sporcarvi le mani, lavoratelo all’interno della pellicola fino a formare un cilindro di circa 4 cm di diametro.
5. Mettete il cilindro nel freezer per 50 minuti.
6. Scaldate il forno a 175 C e coprite una teglia con carta da forno.
7. Scaduti i 50 minuti, tirate il cilindro fuori dal freezer, rimuovete la carta trasparente e tagliatelo in 12 fette. Infornate per 12 minuti.
8. Sfornate e lasciate raffreddare completamente (15 - 20 minuti). Appena sfornati i biscotti risultano molto molli, ma si induriscono raffreddandosi.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando l’ USDA Food Database via myFitnessPal. Per il cioccolato abbiamo usato i valori nutrizionali del cioccolato suggerito nella lista degli ingredienti. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento.
Porzione: 1 biscotto | Calorie: 133 | Grassi totali: 13.1 g | Carboidrati totali: 3.6 g | Fibre totali: 1.4 g | Zuccheri totali: 0.4 g | Proteine: 1.7 g | Carboidrati netti: 2.2 g
Conservazione
Potete conservare i biscotti fuori dal frigo per 4-5 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
Note
Gli ingredienti nella lista e nei link allegati dovrebbero esservi utili se avete intolleranze o allergie alimentari, o se seguite diete a basso contenuto di carboidrati. Se invece la vostra dieta lo permette, potete sostituire 30 g di eritritolo con 20 g di zucchero, potete usare burro normale, l’estratto o la polvere di vaniglia che normalmente trovate al supermercato, ed il vostro cioccolato fondente preferito.