Pollo al Marsala Senza Glutine
Senza arachidi, senza frutta a guscio, senza glutine, senza latte, senza lattosio, senza soia, senza uova, keto (chetogenico), paleo, low carb.
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Dosi per: 3 persone
Preparo questo pollo una volta alla settimana e la famiglia lo divora. Spesso lo accompagno con il purè di cavolfiore con scalogno e funghi.
In base alla vostra dieta o intolleranze alimentari ci sono varie farine con le quali potete sperimentare. La farina di lupini, come le altre farine suggerite, è senza glutine, senza latte, senza lattosio, senza uova, cheto e low carb. Inoltre, la farina di mandorle è senza arachidi e paleo, mentre le farine di chufa e semi di girasole sono senza arachidi, senza frutta a guscio e paleo.
La farina di lupini è la più fine ed il piatto finale mi ricorda di più le scaloppine originali infarinate con la farina bianca.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Petto di pollo tagliato a fettine sottili (o a fette che batterete col batticarne), 450 g
Farina di lupini, chufa, girasole o mandorle (vedi l’introduzione o le Note a fine pagina), 30 g (¼ tz) o quanto basta per infarinare il pollo
Olio di semi di girasole (oppure olio e burro chiarificato), 6 CT
Marsala secco, 160g (⅔ tz)
Sale e pepe a piacere
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione, usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct = 1 tsp, 1 tz = 1 cup)
Batticarne (o il fondo di una padella o pentolino)
Padella antiaderente. Quella nelle foto della ricetta ha un diametro di circa 30 cm. Altrimenti potete lavorare con due padelle più piccole, separando olio e marsala.
Procedimento
1. Seguite questo step se dovete assottigliare il pollo, altrimenti passate allo step 2.
Per mantenere il piano di lavoro pulito, mettete un foglio di pellicola trasparente su un tagliere, stendetevi sopra il pollo, e coprite con un altro foglio di pellicola trasparente. Assottigliate il pollo con un batticarne (o il fondo di una padella o pentolino).
2. Infarinate il pollo con la farina di vostra scelta.
3. Scaldate olio (o olio e burro) in una padella antiaderente grande. Aggiungete il pollo evitando che le fette di sovrappongano. La padella che uso nelle foto ha un diametro di circa 30 cm. Se avete solo padelle piu’ piccole vi consiglio di separare l’olio tra due padelle e lavorare in parallelo.
4. Cuocete entrambi i lati a fuoco medio, 4 minuti per lato. Ogni tanto muovete le fette per evitare che si attacchino alla pentola. A questo punto, se la pentola è abbastanza calda, il pollo potrebbe iniziare a prendere un colore dorato.
5. Abbassate il fuoco a medio/basso, aggiungete il marsala, aggiungete sale e pepe a piacere, e cuocete per 2-3 minuti (il tempo di cottura dipende dallo spessore delle fette).
6. Girate il pollo, aggiungete sale e pepe a piacere e cuocete per altri 2-3 minuti (il tempo di cottura dipende dallo spessore delle fette).
7. A fine cottura nella pentola potrebbe rimanere un po’ di sughetto, che consiglio di mangiare col pollo.
Pollo al marsala, funghi saltati in padella e insalata
Pollo al marsala con broccoli in padella al limone
Pollo al marsala, fagiolini cotti nella friggitrice ad aria e sedano rapa tagliato a riso e saltato in padella.
Note
In base alla vostra dieta o intolleranze alimentari ci sono varie farine con le quali potete sperimentare. La farina di lupini, come le altre farine suggerite, è senza glutine, senza latte, senza lattosio, senza uova, cheto e low carb. Inoltre, la farina di mandorle è senza arachidi e paleo, mentre le farine di chufa e semi di girasole sono senza arachidi, senza frutta a guscio e paleo.
La farina di lupini è la più fine ed il piatto finale mi ricorda di più le scaloppine originali infarinate con la farina bianca.
Conservazione
Vista la velocità del piatto, consiglio di prepararlo il giorno stesso, subito prima di mangiarlo. In alternative si può preparare il giorno prima e conservare in frigorifero. Le scaloppine si possono riscaldare nel microonde.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati assumendo 5 cucchiai di olio e utilizzando l’ USDA Food Database via myFitnessPal.
Porzione: 1 | Calorie: 555 | Grassi totali: 34.5 g | Carboidrati totali: 5.1 g | Fibre totali: 3.9 g | Zuccheri totali: 1.1 g | Proteine: 55.9 g | Carboidrati netti: 1.2 g