Biscotti Friabili Keto alle Mandorle e Limone
Senza arachidi, senza glutine, senza lattosio, senza soia, senza uova, keto (chetogenico), low carb, paleo, vegetariano.
Preparazione: 10 min + 50 min di refrigerazione
Cottura: 12 min
Tempo totale: circa 70 min
Dosi per: 12 biscotti con un diametro di 4 - 5 cm
La ricetta originale arriva dal sito ibreatheimhungry. Propongo un’alternativa usando il burro chiarificato per biscotti senza lattosio.
Gli ingredienti nella lista e nei link allegati dovrebbero esservi utili se avete intolleranze o allergie alimentari, o se seguite diete a basso contenuto di carboidrati. Se invece la vostra dieta lo permette, potete sostituire 30 g di eritritolo con 20 g di zucchero, potete usare burro normale, e l’estratto o la polvere di vaniglia che normalmente trovate al supermercato.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Farina di mandorle, 110 g (1 tz)
Eritritolo, 30g (2.5 CT)
Burro chiarificato, 55g (4.5 CT)
Estratto di vaniglia, 1.3 g (¼ ct) o una punta di cucchiaino di polvere di vaniglia
Scorza di 1 limone
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct = 1 tsp, 1 tz = 1 cup)
Procedimento
1. Sciogliete il burro nel microonde per 60 - 90 secondi (può dipendere dal tipo di microonde).
2. Combinate tutti gli ingredienti in una scodella e mescolate con un cucchiaio di legno amalgamando il tutto.
3. Lavorate il composto con le mani per creare un cilindro di circa 5 cm di diametro. Avvolgetelo nella carta trasparente e mettetelo nel freezer per 50 minuti.
4. Scaldate il forno a 175 C e coprite una teglia con carta da forno.
5. Tirate il cilindro fuori dal freezer e tagliatelo in 12 fette.
6. Infornate per 12 minuti, o fino a che la base dei biscotti inizia a prendere un colore dorato. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Appena sfornati i biscotti risulteranno molto molli, ma raffreddandosi si induriranno.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati assumendo burro chiarificato, gli ingredienti raccomandati nella ricetta, e l’ USDA Food Database via myFitnessPal. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento.
Porzione: 1 biscotto | Calorie: 95 | Grassi totali: 9.2 g | Carboidrati totali: 2.1 g | Fibre totali: 1.2 g | Zuccheri totali: 0.4 g | Proteine: 2 g | Carboidrati netti: 0.9 g
Conservazione
Conservare in un contenitore a chiusura ermetica per qualche giorno.
Note
Gli ingredienti nella lista e nei link allegati dovrebbero esservi utili se avete intolleranze o allergie alimentari, o se seguite diete a basso contenuto di carboidrati. Se invece la vostra dieta lo permette, potete sostituire 30 g di eritritolo con 20 g di zucchero, potete usare burro normale, e l’estratto o la polvere di vaniglia che normalmente trovate al supermercato.