Pizza di Cavolfiore Keto
Senza arachidi, senza frutta a guscio, senza glutine, senza soia, keto (chetogenico), low carb.
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min
Porzioni: 2
Preparo questa pizza spesso e sia mio marito Andy che suo figlio lo adorano. Le fette risultano morbide, ma stanno insieme. Il passo importante è di tritare il cavolfiore a riso per ottenere un composto omogeneo e di strizzarlo per bene una volta cotto al vapore. La ricetta originale arriva dal sito foodnetwork. La mia versione utilizza la mozzarella da pizza.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Cavolfiore, 1 testa media (800 g circa)
Mozzarella per la pizza, 100 g (½ tz)
Parmigiano reggiano, 30 g (¼ tz)
Origano secco, 0.5 g (½ ct)
Sale, 3.5 g (½ ct)
Aglio in polvere, 1 g (¼ ct)
Uova, 2
Esempio di Condimenti:
Salsa di pomodoro
Mozzarella
Pesto
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Tritatutto per tagliare il cavolfiore a riso
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione, usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct = 1 tsp, 1 tz = 1 cup)
2 stampi da forno di almeno 25 x 25 cm per due pizze circolari o uno stampo rettangolare grosso per una pizza rettangolare
Procedimento
1. Riscaldate il forno a 200 C e coprite una teglia con carta da forno (preparate due teglie se decidete di fare due pizze separate).
2. Lavate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e tritatelo a riso con un tritatutto.
3. Mettetelo in un contenitore adatto al microonde, aggiungete un dito d’acqua, copritelo con un piatto e cuocetelo nel microonde per 8-10 minuti. Lasciatelo raffreddare per 15 minuti.
4. Strizzatelo per bene. Consiglio di usare un colino stretto o un panno da cucina in cotone.
5. Tagliate la mozzarella a dadini piccoli, grattugiate il parmigiano, sbattete lievemente le uova ed aggiungete il tutto al cavolfiore.
6. Aggiungete aglio, origano, sale e mescolate con un cucchiaio di legno.
7. Dividete il composto tra due teglie per 2 pizze circolari o usate una teglia unica per una pizza rettangolare. Stendete il composto con il cucchiaio di legno (o con le mani), fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. La mia pizza nella foto ha un diametro di circa 25 cm.
8. Infornate per 20-25 minuti.
9. Dopo 20-25 minuti aggiungete il condimento. Rimettete in forno per altri 10 minuti.
10. Sfornate, e lasciate raffreddare per 5 minuti.
Valori Nutrizionali
Qui forniamo i valori nutrizionali per la base della pizza senza condimenti. I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando l’USDA Food Database via myFitnessPal. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento.
Porzione: 1 pizza | Calorie: 356 | Grassi totali: 18.9 g | Carboidrati totali: 22.4 g | Fibre totali: 8 g | Zuccheri totali: 7.4 g | Proteine: 27.8 g | Carboidrati netti: 14.4 g
Conservazione
Se avanza della pizza, potete conservarla nel frigo e scaldarla nel microonde il giorno dopo.
Note
Se le fette si rompono, allungate il tempo di cottura o alzate la temperatura del forno.