Salsa per Pesce con Vino Bianco, Pomodorini e Zafferano
Senza arachidi, senza frutta a guscio, senza glutine, senza lattosio, senza latte, senza uova, keto (chetogenico), low carb, vegetariano, vegano.
Preparazione: 10 min
Cottura: circa 15 min
Tempo totale: 25 min
Dosi per : 1.5 tazza, 24 cucchiai, 330 g
Un paio di anni fa Andy ed io siamo stati in vacanza a Fort Lauderdale. Lí abbiamo scoperto una gemma chiamata Sea Watch Restaurant. Atmosfera elegante, ma comunque molto rilassata, vino buono e pesce ottimo. Come antipasto abbiamo ordinato un piatto di cozze in salsa di vino bianco e zafferano. Abbiamo ripulito il piatto e fatto la scarpetta col pane.
Appena tornata a Chicago mi sono messa alla ricerca di una ricetta per una salsa di pesce simile. Quella di bonappetit modificata seguendo i consigli di mamma Novella ha colpito nel segno.
Ho sempre preparato questa salsa con branzino o salmone, cuocendo il pesce nel sugo. Un anno fa ho scoperto di avere un'intolleranza verso le verdure Nightshade ed ho iniziato a prepararla come sugo a parte, così da poter cucinare una cosa sola e mettere a tavola tutti. La preparo spesso abbinata ad un salmone in padella.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Aglio, 1 spicchio
Olio d’oliva, 25 g (2 CT)
Peperoncino, 1/4 ct
Pomodorini, 400 g
Alloro, 2 foglie
Vino bianco secco, 60 g (¼ tz)
Brodo vegetale, 120 g (½ tz)
Zafferano, 1 bustina (0.15 g)
Prezzemolo, 1 mazzetto
Sale a piacere
Pepe a piacere
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione, usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct = 1 tsp, 1 tz = 1 cup)
Preparazione
1. Pelate l’aglio. Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
2. In una padella grande, scaldate l’olio. Aggiungete lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.
3. Aggiungete i pomodori, il vino, il brodo, l’alloro e portate ad ebollizione. Quindi, abbassate il fuoco a medio/basso.
4. Cuocete a fuoco basso fino a quando i pomodori si sono rotti, il liquido si è assorbito un po’ e la salsa inizia ad addensarsi (circa 15 minuti).
5. Aggiungete lo zafferano, mescolate e spegnete il fuoco. Rimuovete l’aglio e l’alloro, aggiungete il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e servite.
Conservazione
Se avanza, potete conservare questa salsa in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per 3-4 giorni. Potete poi riscaldarla per un paio di minuti nel forno a microonde o in un pentolino sui fornelli a fuoco basso.
Note
Ho sempre preparato questa salsa con branzino o salmone, cuocendo il pesce nel sugo. Un anno fa ho scoperto di avere un'intolleranza verso le verdure Nightshade ed ho iniziato a prepararla a parte, cosí da poter cucinare una cosa sola e mettere a tavola tutti. La preparo spesso abbinata ad un salmone in padella.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando l’ USDA Food Database via myFitnessPal. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento.
Porzione: 4 cucchiai | Calorie: 62 | Grassi totali: 4.6 g | Carboidrati totali: 3.3 g | Fibre totali: 0.9 g | Zuccheri totali: 2 g | Proteine: 0.7 g | Carboidrati netti: 2.4 g