Pollo alla Fra (o un altro pollo alla cacciatora)
Senza arachidi, senza frutta a guscio, senza glutine, senza latte, senza lattosio, senza soia, senza uova, keto (chetogenico), low carb.
Preparazione: 10 min
Cottura: circa 60 min
Tempo totale: circa 1 h e 10 min
Dosi per: 3 persone
Qualche anno fa degli amici Italiani a Chicago mi hanno preparato il pollo alla cacciatora, un altro piatto che non mangiavo da tanto. In quel periodo la mia esposizione al cibo Italiano era molto limitata visto che avevo smesso di usare ogni tipo di social network (a parte linkedin). In più, quando vado a mangiare Italiano a Chicago cerco di non ordinare quello che posso cucinare a casa. Infatti, nonostante i piatti siano buoni, i sapori generalmente sono diversi da quelli tradizionali coi quali sono cresciuta.
Dopo quella cena da amici, ho iniziato a preparare il pollo alla cacciatora a casa, provando varie ricette e, spesso, improvvisando. Questo pollo è stato il primo piatto che ho cucinato per Andy ❤️. L’ho preparato per amici e colleghi, e lo preparo regolarmente per la famiglia. I miei amici hanno iniziato a chiamarlo “Fra’s chicken” ed ho deciso di rimanere fedele a questo nome:)
Come spezie per questo pollo potete usare la vostra concia per carni preferita. Mia madre Novella è di Casina (RE) ed ogni volta che torno in Italia faccio scorte di concia da Bonini. Altrimenti, le spezie de ilclubdellericette sono un’alternativa ottima. Se invece non avete una concia a disposizione potete semplicemente usare un rametto di rosmarino.
Questo pollo mi piace con tanta verdura e lo preparo spesso con patate, riso integrale o cavolfiore tagliato a riso e saltato in padella. Per altre idee su piatti di accompagnamento cliccate su Ricette in Italiano nella barra di navigazione e selezionate contorni o pane e focacce nel filtro per portata.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
6 sovracosce di pollo senza pelle, 500 g
Olio d’oliva, 25 g (2 CT)
Cipolla bianca, ½ (140 g)
Sedano, 3 gambi (125 g)
Carota, 1 grossa (120 g)
Pomodoro, 2 medi (320 g)
Vino rosso o bianco secco, 250 g (1 tz)
Rosmarino, 1 rametto, oppure la vostra concia per carni preferita.
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione, usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct =1tsp, 1 tz = 1 cup)
Padella antiaderente grossa
Procedimento
1. Se usate la concia per carni, stendete i pezzi di pollo su un foglio di alluminio e spolverate con la concia da entrambi i lati.
2. Lavata, pulite e tagliate a pezzettini cipolla, pomodori, carote e sedano. Potete combinare carote e sedano visto che li aggiungerete alla padella insieme.
3. Scaldate l’olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungete il pollo e cuocete 3 minuti per lato. Questo passo è per abbrustolire un pochino l’esterno del pollo.
4. Abbassate il fuoco a medio/basso, girate il pollo, aggiungete la cipolla e cuocete per 5 minuti. Muovete i pezzi di pollo nella pentola, così che la cipolla si rosoli in maniera uniforme.
5. Aggiungete carote e sedano, e cuocete per altri 5 minuti. Muovete i pezzi di pollo nella pentola una volta ogni tanto, così che le verdure si rosolino in maniera uniforme.
6. Aggiungete il vino, alzate il fuoco e portate ad ebollizione. Cuocete a fuoco medio per 3 minuti.
7. Aggiungete i pomodori ed il rosmarino (se lo usate), coprite con un coperchio, abbassate il fuoco e cuocete a fuoco basso per 20 minuti.
8. Dopo 20 minuti girate i pezzi di pollo, coprite e cuocete a fuoco basso per altri 20 minuti, fino a quando il pollo si rompe facilmente con una forchetta.
9. A questo punto il pollo è cotto. Se volete meno liquido nella padella potete cuocerlo senza coperchio per altri 2-3 minuti a fuoco medio, fino a quando il sugo si è addensato ulteriormente.
10. Aggiungete sale a piacere e servite.
Con vino rosso
Con vino bianco
Con vino bianco
Con vino bianco
Con vino rosso
Con vino rosso
Conservazione
Potete conservare questo pollo in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni. In alternativa, potete congelarlo. Per scongelarlo, spostatelo nel frigo la sera prima.
Potete riscaldarlo nel forno a microonde o in una padella sui fornelli a fuoco basso
Note
Come spezie per questo pollo potete usare la vostra concia per carni preferita. Mia madre Novella è di Casina (RE) ed ogni volta che torno in Italia faccio scorte di concia da Bonini. Altrimenti, le spezie de ilclubdellericette sono un’alternativa ottima. Se invece non avete una concia a disposizione potete semplicemente usare un rametto di rosmarino.
A me piace con tanta verdura e lo preparo spesso con patate, riso integrale o cavolfiore tagliato a riso e saltato in padella. Per altri accoppiamenti cliccate su Ricette in Italiano nella barra di navigazione e selezionate contorni o pane e focacce nel filtro per portata.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando gli ingredienti nella lista e l’ USDA Food Database via myFitnessPal. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento. Qui assumiamo l’utilizzo di un vino rosso tipo cabernet.
Porzione: 1| Calorie: 501 | Grassi totali: 22.8 g | Carboidrati totali: 15.6 g | Fibre totali: 3.9 g | Zuccheri totali: 7.3 g | Proteine: 42.2 g | Carboidrati netti: 11.7 g