Passata di Funghi e Cavolfiore Keto Senza Lattosio
Senza arachidi, senza frutta a guscio, senza glutine, senza lattosio, senza uova, keto (chetogenico), low carb, paleo, vegetariano.
Preparazione: 10 min
Cottura: circa 35 min
Tempo totale: circa 45 min
Dosi per: 3 persone, circa 1 + 3/4 tz (430 ml) per porzione
Una minestra ai funghi semplice ed ottima per la stagione fredda.
Il brodo suggerito nella lista degli ingredienti dovrebbe essere adatto se avete intolleranze o allergie alimentari. Se invece la vostra dieta lo permette, potete usare il vostro dado o brodo preferito.
Ho preparato questa minestra con funghi che a Chicago trovo facilmente, tipo baby bella, funghi bianchi (tipo champignon) e Shiitake, ma anche con porcini secchi ed è sempre venuta ottima. Vi consiglio di utilizzare i vostri funghi preferiti!
Questa ricetta non è paleo perchè il brodo suggerito contiene soia. Potete renderla paleo con un brodo fatto in casa senza soia.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Funghi champignon, 250 g
Cavolfiore (fresco o surgelato), 250 g
Le verdurine della Novi, 1 CT. In alternativa potete usare 1 spicchio d’aglio.
Olio extravergine d’oliva, 6 g (½ CT)
Burro chiarificato, 6 g (½ CT)
Brodo vegetale senza glutine, 875 g (830 ml, 3.5 tz)
Latte di cocco, 110 g (120 ml, ½ tz)
Prezzemolo a piacere
Sale a piacere
Pepe a piacere
Succo di limone (facoltativo), ½ ct
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione, usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct =1tsp, 1 tz = 1 cup)
Procedimento
1. Lavate e pulite funghi e cavolfiore (se usate quello fresco). Tagliate i funghi a fettine ed il cavolfiore a pezzettini.
2. Scaldate l’olio, il burro e le Le verdurine della Novi (o l’aglio), 2 minuti.
3. Aggiungete i funghi ed il cavolfiore e fateli cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso, mescolando ogni paio di minuti.
4. Aggiungete il brodo ed il latte di cocco e cuocete per altri 25-30 minuti o fino a che le verdure non si sono ammorbidite
5. Mentre le verdure cuociono, lavate e tritate il prezzemolo.
6. Quando la minestra e’ cotta, mettete qualche fungo da parte e frullate il resto con un frullatore ad immersione.
7. Aggiungete, il limone (facoltativo), il prezzemolo ed aggiustate di sale e pepe.
8. Aggiungete i funghi che avete lasciato interi e buon appetito!
Note
Il brodo suggerito nella lista degli ingredienti dovrebbero essere adatto se avete intolleranze o allergie alimentari. Se invece la vostra dieta lo permette, potete usare il vostro dado o brodo preferito.
Ho preparato questa minestra con funghi che a Chicago trovo facilmente, tipo baby bella, funghi bianchi (tipo champignon) e Shiitake, ma anche con porcini secchi ed è sempre venuta ottima. Vi consiglio di utilizzare i vostri funghi preferiti!
Conservazione
Potete conservare questa minestra nel frigo per 3 - 4 giorni o congelarla per mesi. Per riscaldarla o scongelarla potete usare un pentolino sulla cucina a gas o il forno a microonde.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando l’USDA Food Database via myFitnessPal. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento.
Porzione: 1.8 tz (circa 430 ml)| Calorie: 145 | Grassi totali: 10.7 g | Carboidrati totali: 8.8 g | Fibre totali: 2.4 g | Zuccheri totali: 4.1 g | Proteine: 4.5 g | Carboidrati netti: 6.4 g