Minestra di Zucchine Semplice Low Carb Senza Lattosio
Senza arachidi, senza frutta a guscio, senza glutine, senza lattosio, senza uova, low carb, vegano, vegetariano.
Preparazione: 15 min
Cottura: 25-35 min
Tempo totale: 40 - 50 min
Dosi per: 4 persone
Questa e' una delle tante minestre che ci tiene compagnia durante il luuuuungo inverno di Chicago. È molto semplice da preparare. Mentre lavoro da casa la metto sul fuoco tra un meeting e l'altro per cena. In alternativa, ne preparo una montagna la domenica, la surgelo e la scongelo quando a fine lavoro voglio solo abbracciare un bicchiere di vino ed avere la cena pronta.
Il brodo suggerito nella lista degli ingredienti dovrebbero essere adatto se avete intolleranze o allergie alimentari. Se invece la vostra dieta lo permette, potete usare il vostro dado o brodo preferito.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito).
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Zucchine, 1 kg (circa 6)
Scalogno, 200 g (2 grossi)
Olio d’oliva, 25 g (2 CT)
Brodo vegetale, 1.4 g kg (6 tz, 1.4 litro) o abbastanza da coprire le zucchine
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Bilancia da cucina di precisione o misurini all’americana (per la conversione, usate 1 CT = 1 tbsp, 1 ct = 1 tsp, 1 tz = 1 cup)
Procedimento
1. Pulite e tagliate lo scalogno a fettine.
2. Scaldate l’olio in una pentola abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti. Aggiungete lo scalogno e cuocete a fuoco medio-basso per qualche minuto, fino a quando lo scalogno inizia a prendere colore.
3. Nel frattempo lavate le zucchine, rimuovete le estremità e tagliatele a fettine. Aggiungetele alla pentola e cuocete per 5 minuti mescolando una volta ogni minuto.
4. Aggiungete il brodo fino a coprire quasi del tutto le zucchine. Alzate il fuoco e portate a ebollizione.
5. Abbassate il fuoco e fate bollire a fuoco basso per 20-30 minuti.
6. Passate le zucchine con un frullatore ad immersione. Per una minestra più densa fate bollire più a lungo, fino a raggiungere la densità desiderata.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando l’USDA Food Database via myFitnessPal. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento.
Porzione: 1 porzione| Calorie: 162 | Grassi totali: 8.1 g | Carboidrati totali: 20.4 g | Fibre totali: 4.1 g| Zuccheri totali: 12.2 g | Proteine: 4.3 g | Carboidrati netti: 16.3 g
Conservazione
Potete conservare questo piatto nel frigo per 3 - 4 giorni o congelarlo per mesi. Per riscaldarlo o scongelarlo potete usare un pentolino sulla cucina a gas o il forno a microonde.
Note
Il brodo suggerito nella lista degli ingredienti dovrebbero essere adatto se avete intolleranze o allergie alimentari. Se invece la vostra dieta lo permette, potete usare il vostro dado o brodo preferito.