Il Limoncello di Papà Francesco
Senza arachidi, senza frutta a guscio, senza glutine, senza latte, senza lattosio, senza soia, senza uova, vegano, vegetariano.
Preparazione: 30-45 min (per pelare i limoni)
Tempo di riposo: 8 giorni
Cottura: 50 min (per far sciogliere lo zucchero in acqua e farlo raffreddare)
Dosi per: 8 bottigliette da 240 ml, 8 tazze.
La ricetta originale di questo limoncello arriva dal mio babbo, il limoncello master di casa. Durante le sue visite a Chicago me ne ha riempito il freezer, facendo contenti marito e amici. Quest’anno ho deciso di resuscitare la tradizione.
Per ora condivido la ricetta originale, ma sto sperimentando con una ricetta low carb che utilizza l’eritritolo invece dello zucchero.
A Chicago lo preparo con un alcool che si chiama Everclear. Usate il vostro alcool puro preferito, ma leggete sempre l’etichetta per possibili allergie.
I limoni vi consiglio di prenderli con la pelle spessa visto che sono più semplici da pelare.
Se vi piace preparare i regali in cucina, è un ottimo regalo per le feste o per non presentarsi a casa di amici a mani vuote.
Ingredienti
Cliccate sugli ingredienti per scoprire dove acquistarli (marche alternative sono nella sezione Spesa/Grocery di questo sito). Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Alcool puro 95% o più , 1 bottiglia (750 ml)
Limoni, 10 medio-grossi
Lime, 2
Acqua, 900 ml
Zucchero, 750 g
Strumenti che potrebbero mancarvi:
Contenitore di vetro da un litro o più
Colino
Preparazione
1. Lavate bene i limoni ed i limes.
2. Tagliate la buccia esterna dei limoni e limes con un pelapatate, cercando di non tagliare nella parte bianca dei limoni, visto che è più amarognola (con i limes fate del vostro meglio, anche se la buccia è più fine).
3. Mettete le bucce in un contenitore di vetro ed aggiungete l’alcool.
4. Lasciate riposare al buio (in un armadietto o avvolgendo il contenitore in carta d’alluminio) per 8 giorni.
5. Trascorsi 8 giorni, fate bollire l’acqua. Quindi, abbassate il fuoco, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere, cuocendo per altri 5 minuti mescolando spesso.
6. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
7. Quando l’acqua zuccherata si è raffreddata, aggiungete l’alcool, usando un colino per filtrare le bucce. Mescolate bene.
8. Imbottigliate e conservate al buio (leggenda di mio padre, non so da dove arrivi, ma la rispetto) o in freezer.
9. Estraetelo dal freezer subito prima di servirlo!
Note
A Chicago lo preparo con un alcool che si chiama Everclear. Usate il vostro alcool puro preferito, ma leggete sempre l’etichetta per possibili allergie.
I limoni vi consiglio di prenderli con la pelle spessa visto che sono più semplici da pelare.
Se vi piace preparare i regali in cucina, è un ottimo regalo per le feste o per non presentarsi a casa di amici a mani vuote.
Il limoncello va bevuto freddo di freezer. Conservatelo in freezer e tiratelo fuori subito prima di berlo. Visto l’alcool, non si congela.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando l’USDA Food Database via myFitnessPal e Nutritionix. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento. Qui assumiamo i valori nutritivi della scorza di limone (1 limone ha circa 25 g di scorza) e dell’everclear.
Porzione: 2 cucchiai| Calorie: 108 | Grassi totali: 0 g | Carboidrati totali: 12.3 g | Fibre totali: 0.4 g | Zuccheri totali: 12 g | Proteine: 0 g | Carboidrati netti: 11.9 g