Insalata Caprese con il Twist (Pomodorini, Mozzarella, Avocado, Fragole, Basilico e Noci)
Senza arachidi, senza glutine, senza lecitina di soia, senza uova, keto (chetogenico), vegetariano, low carb.
Preparazione: 5 min
Cottura: 10 min (per tostare le noci)
Dosi per: 4 persone
Vi presento la mia ultima ossessione. Ho scoperto questa ricetta qualche settimana fa sul sito di loveandlemons, mentre cercavo idee per insalate estive. Finchè la temperatura esterna non mi ammazza il basilico continuo a farla. PROVATELA.
Ingredienti
Gli ingredienti sono espressi in tazze (tz), cucchiai (CT) e cucchiaini (ct).
Bocconcini di mozzarella, 250 g
Pomodorini, 400 g (2.5 tz)
Fragole o pesche noci, 350 g
Basilico, 20 g (2 tz)
Noci, 70 g (1/2 tz abbondante)
Avocado, 1 medio-grosso (300 g)
Olio d’oliva, 1 CT
Aceto balsamico, 1 CT
Sale a piacere
Strumenti che potrebbero mancarvi
Procedimento
1. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio/alto per 3 minuti. Aggiungete le noci senza ammucchiarle. Dopo qualche minuto mescolate. Cuocete le noci per circa 10 minuti in tutto, mescolandole ogni 30 secondi per farle tostare in maniera uniforme.
2. Lavate e pulite la frutta, i pomodorini ed il basilico.
3. In una scodella da insalata aggiungete i pomodorini ed i bocconcini di mozzarella tagliati a metà, le fragole (o pesche) e l’avocado tagliato a pezzi, le noci tostate ed il basilico spezzettato con le mani.
4. Aggiungete olio, aceto balsamico, sale a piacere e mescolate bene
5. Buon appetito!
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando l’ USDA Food Database via myFitnessPal. I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento. I valori assumono l’utilizzo di fragole.
Porzione: 1| Calorie: 467 | Grassi totali: 37.3 g | Carboidrati totali: 22.1 g | Fibre totali: 9.1 g | Zuccheri totali: 8.4 g | Proteine: 16.7 g | Carboidrati netti: 13 g
Note
Consiglio di preparare questa insalata prima di mangiarla. Se ne avanza, potete conservarla in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica e mangiarla il giorno dopo.